第68章 酸辣粉(第2/2 页)

有郫县豆瓣酱和干紫草的玻璃碗中。

热油入碗，滋啦乱响，豆瓣酱被热油一激，浓烈的辣香味瞬间就窜了出来。

玻璃碗中浸泡过豆瓣酱和干紫草的热油，瞬间变得红通通的。

所有的材料都准备完成，秦锐取了一只硬纸碗，开始调底料。

在纸碗中放入小半勺盐，少半勺鸡精、炒香磨碎的花椒粉，葱花、以及泡好的蒜水，再加入适量的开水将这些料冲开。

然后把泡好的香料油加进去两勺，红油也来了一大勺。

这样硬纸碗底，一指高的鲜香红辣的底料就冲好了。

微微晃动纸碗，红色的碗料随之晃动，碗料褪去，碗壁上就留下了布满辣椒碎的黄色油脂印记。

碗料做好，接下来，就是炒制肉沫了。

肉选的是猪后退肉，剁碎后放入油锅中，炒制变色后喷入料酒，加鸡精、甜面酱翻炒，炒香后加入鸡汤，烧开煮制三分钟。

浓郁的肉香从咕嘟咕嘟的肉汤中散发出来，被热气送入秦锐的鼻子里。

闻着浓郁的肉香，秦锐开始烧水，下粉条。

粉条入锅，五分钟左右就煮软了，再在锅中加入几颗小油菜，烫熟后和粉条一起捞出，放入已经调好碗料的纸碗中。

最后在纸碗中加入一勺滚烫的肉沫鸡汤，一碗热气腾腾，颜色红亮的酸辣粉就做好了。

对了，酸辣粉酸辣粉，只辣不酸算什么酸辣粉。

秦锐又补了一小勺宁化府老陈醋，这才将一碗醋香扑鼻的酸辣粉彻底完成了。

端着这碗酸辣粉，鼻腔中不断有醋香和辣香随着热气窜了进来。

忙活了将近两个小时的秦锐，瞬间就感觉口腔内不断分泌唾沫，胃部也开始有了空虚感。

他忍不住拔出筷子，挑了一绺已经被醋泡的微微发黑的粉条，吹了吹放进了口中。

粉条嫩滑，酸香扑鼻，微咸微辣，来不及多咀嚼，秦锐就忍不住将这口粉条咽了下去。

咽下粉条后，他又端起碗，喝了一口汤。

酸、辣、烫、香，他感觉自己的口腔瞬间就被这霸道的汤汁给攻陷了。

汗水瞬间就被这霸道的汤汁逼了出来。

擦了擦鼻尖上和额头上沁出的汗水，秦锐舒服地发出了一声感叹：“香！真香！”

将这碗酸辣粉放下，他开始了卤制明天要用的羊肉。

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