第91章 高粱(第3/3 页)

酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用！

4，杂粮粥

食材：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麦20克，鸡汤1200克

做法：将所有的杂粮米过水清洗一遍，锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可！

5，红豆高粱米饭

食材：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

做法：

高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

6，高粱米粥

食材：高粱米 红枣(可加可不加)

做法：

高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。

把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。

再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

7，高粱粑

食材：高粱米/高粱米粉 开水 白糖 做法：

先把高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)

过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。

把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。

往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。白糖是用来沾着吃的，看

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